新古毛美食 - 潮记饭店 (Kuala Kubu Bharu Food - Kedai Makanan Teo Kee)

还记得小时候（约十岁以前）的星期天，常常会跟随爸妈到一个叫大树头的小摊吃午饭。那时候小摊就坐落在Jalan Abdul Hamid 一间印度Rojak店的后面，一排木板和白铁屋顶搭成的小店（记得还有传统猪肠粉和杂饭店在左右）约二十年前就被夷平成现在的小型停车场了。

老板是潮州人，每天都精心地准备一大锅的潮州卤，主要有猪肉、梅菜、蛋、豆腐、猪肠等等。我爸爸跟老板很熟，经常一见到老板就大声地叫“美美”！其实到现在我还不知道"美美“在潮州话是什么意思，小时候总觉得爸爸是刻意用女孩子的名字跟老板开玩笑的。之后发现认识老板的人都这么称呼他，就习惯了。因为以前没有招牌，很多人都管他叫大树头，我们则习惯了叫”美美“（偷笑！）。那时候吃午餐还真的是“热辣辣”! 因为地方狭小拥挤，虽然在大树下但很多时候还是会晒着太阳把碗里美味的食物吃完。虽然没有舒适的环境，但是总是吃得津津有味，独一无二的场景至今仍历历在目，怀念非常。

这种独特的传统美味，我们常常都祈祷希望它不要像其他行业般经过岁月的摧残，没有继承人的情况下消失。庆幸的是老板搬迁到现在邮政局对面的时候，还改了名字叫潮记饭店。老板的儿子有不时地帮忙，现在已经可以和老板平起平坐撑起整个厨房了。这店在好几年前上过电视节目，再经过三零八补选媒体们的报道，加上阿贤的到访，名气已经是镇上第一名！以前吃午饭我们都会提早约十二点半去以避开人龙，现在很多外坡人都在周末涌进，我们得十一点之前就到了！不过话说回来，不论多忙，老板都没有把厨房交给外人，用心地焖煮每一道招牌菜。虽然有时要等很久，但是不变的美味是让客人们衷心于它的重要因素。

以下除了咸鱼蒸猪肉外都是我们一家光顾潮记一定要点的小菜。店家还每天准备了冰冷的凉茶让顾客们消暑。 以前在大树头的时候，老板娘都把凉茶装在用过的烈酒瓶（如XO, Hennessey 等等）里，所以现在我们还是会逗趣地在点完菜后跟老板娘或帮忙的大姐要一瓶XO (虽然现在已改用汽水瓶了) ^^ 很多顾客到这里也会点绵密的白粥，大热天气吃白粥好下咽、很舒服。 要吃白粥要趁早，不然会扑了个空哦！其实老板很够味的菜肴配白饭也很棒，我们通常都要白饭。

招牌便菜(Teo Chew Braised Mix with pork, pickled vegetable, eggs and fried bean curd) - 三十年不变的潮州卤肉、梅菜、蛋和豆腐。最近好像都没有卖卤猪肠了。味道不用我多说，单点这一道配白粥或饭都很好吃。只要告诉老板或老板娘几个人吃老板就会计算分量了。如果想说不要蛋、豆腐或肉，别害羞，跟老板交代就好。

招牌豆腐鱼(Signature Fish with Tofu) - 可以说它是一道糖醋鱼但是没那么甜。煎得香香的鱼肉配上豆腐、辣椒、姜和特制酱汁焖煮出来的浓郁味道，加上鱼肉的鲜甜，非常好下饭或粥的一道小菜。几乎每一桌客人都点哦！

焖辣茄子(Spicy Fried Aubergine/Eggplant) - 简单焖得很软的茄子，老板用了少许猪肉片和虾子提鲜，小辣，非常好下饭。如果你跟我一样重口味，可以跟店家要一些马来盏辣椒酱（虾米虾酱熬成的辣椒酱）加少许酱油，一口茄子加少许辣椒酱，不骗你真的让这道菜加分不少。

煎芙蓉蛋(Special Omelette) - 就是一般煎得香香的芙蓉蛋。但是如果你有点焖辣茄子这蛋是一定要点的，因为一匙茄子，一匙芙蓉蛋加少许辣椒酱，他们是绝配！不要相信我，吃一次就知道啦！^^

咸鱼蒸猪肉(Steamed Pork with Salted Fish) - 咸鱼蒸猪肉每个人在做，这里不一样的是，它的酱汁不是一般酱油或料酒制造出来的味道。 每一口肉都有浓浓的咸香味，就连我那吃遍各地咸鱼蒸猪肉的老公都说正点！有点这一道菜的话，准备多添两碗白饭吧！

丝瓜蛋花汤 （点菜时用广东话叫“胜瓜汤”就行了）(Loofah Soup) - 汤底用猪肉、虾子和番茄增加鲜味。喝起来非常清甜暖胃，一定要试一试哦！

其实有很多人只是路经新古毛想到潮记来吃一下。可是有时候晚了些遇到招牌菜卖完了别失望，店家煮了几十年还是有两把刷子的。随便叫个苦瓜焖鸡，福建面也一定不会让你失望的。

店名：潮记饭店（大树头）Kedai Makanan Teo Kee
地址：8, Jalan Merdeka, Kuala Kubu Bharu, Ulu Selangor (Jalan Abdul Hamid 邮政局对面）
GPS: Teo Kee stall (N 03 33 751, E 101 39 516)
营业时间：9.00am - 3.00pm (逢星期二休息）